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La nostra Cucina

E’ diffusa moda pubblicitaria presentare la propria cucina con lo slogan come faceva mia nonna, affidando alla tradizione il supposto valore della genuinità, basata sulla cultura empirica, di infondato riferimento scientifico. Al Ristorante La Collina, finalmente la tradizione alimentare si bagna nella ricerca scientifica: è evidente che l’ignoranza o il rifiuto delle scienze umane implica l’errore di un’alimentazione acriticamente votata alla tradizione, pubblicizzata, da alcuni, come toccasana.

L’alimentazione della società della fame e dell’alto consumo energetico, dovuto ai lavori fisici, non può trovare legittimazione nella società cognitiva, fondata sul lavoro intellettuale, sullo stress psico-fisico e sulle carenti possibilità di movimeto, vanificando le scienze della nutrizione e le indicazioni espresse dall’O.M.S. (Organizzazione Mondiale della Sanità). Si tratta di correggere l’alimentazione tradizionale in termini di: natura della materia alimentare, associazione degli ingredienti, rispetto dei tempi necessari alla cottura, combinazione degli alimenti e valutazione delle calorie dell’intero pasto, per garantire il diritto alla salute ed alla vita.

Da qui la scelta:
a) per alimenti non trasgenici, non trattati chimicamente, reperiti da produtttori di squadra, che eticamente e scientificamente osservano le regole per la garanzia della produzione e della conservazione naturale dei prodotti;
b) per un’associazione scientifica delle materie prime e degli ingredienti utili alle funzioni dietetiche;
c) per una cottura ( al momento), esente da alterazioni delle virtù naturali degli alimenti e da conseguenti danni alla salute.

 

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Ristorante enogastronomico
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